在国内小酒馆赛道中
，海伦海伦司(09869.HK)凭仗“高价策略+社交属性”，司高乐成在年迈群体中打响驰名度
。光褪

2021年9月10日 ，去靠海伦司在港交所上市，加盟酒馆刊行价19.77港元/股 ，寻前陷入收盘价直接涨到23.05港元/股，途国涨幅抵达16.59% 。第股

不外 ，两难这也成为了海伦司迄今的海伦“高光光阴”
，尔后海伦司的司高股价便不断上行 ，特意是光褪往年以来 ，股价大幅度走低。去靠

妨碍2023年10月25日 ，加盟酒馆海伦司收盘价为5.51港元/股，寻前陷入总市值为69.81亿港元，与上市首日高峰光阴比照，市值已经蒸发超70%
 。

股价狂跌的眼前 ，海伦司的经营顺境着实早已经颇为凸显。

红星老本局留意到 ，上市以来海伦司先后履历了纵容扩展、不断盈利 、闭店自救阶段；如今的海伦司正在妄想经由加盟方式，追寻前途。

显明，作为“小酒馆第一股” ，如今的海伦司侧面临重重挑战 。那末海伦司为甚么失速、企业若何自救 、连锁小酒馆门店的临时挑战又是甚么？

海伦司小酒馆。图据视觉中国

纵容扩展下的不断阵痛

海伦司独创酬谢徐炳忠 ，早在2004年于老挝开启酒馆营业的探究。 

2009年，第一间海伦司酒馆在北京五道口开设，徐炳忠规画将外洋的酒馆方式带归国内，目的客群定位为外国留学生。

2012年，随着海伦司影响力的不断扩展 ，以及国内年迈群体对于夜生涯破费需要的降级 ，海伦司调解经营策略，将目的客群锁定在国内大学生等年迈群体 。

尔后海伦司一起开店，2018-2021年新开店数目分说为62家、93家
、105家、452家；2022年上半年则新增133家 ，使海伦司抵达了846家的高峰规模 。

门店的快捷扩展，企业也需要面临较大的房租 、家养等老本压力；很快，2022年在内外因素叠加承压下 ，海伦司盈利大幅扩展 。

不患上已经之下，企业只能抉择封锁门店以自救。

从门店数据来看 ，2022年整年，海伦司开店179家，封锁了194家酒馆
，净关店15家。

妨碍2023年6月30日
，海伦司的酒馆从去年同期的846家削减至653家。从往年6月30日到8月25日，海伦司门店数目再次缩减91家
，现有酒馆总数为562家。

急于扩店的策略抉择规画失误，也让海伦司财政情景陷入顺境。

从企业近些年营收情景来看，2018-2021年
，企业营收分说为1.15亿元、5.65亿元 、8.18亿元、18.36亿元 ，营收实现快捷削减。

不外2022年之后，海伦司营收开始大幅下滑；2022年企业实现营收15.59亿元 ，同比下滑15.05%；往年上半年实现营收7.1亿元 ，同比下滑18.73%。

源头：企业财报 、红星老本局

净利润层面 ，海伦司2019-2021年都在不断盈利，到了2022年，盈利大幅扩展至16.01亿元，其中8.5亿元为关店相关盈利，5亿元为一次性的股权鼓舞用度。

2023年上半年
，企业终于扭亏为盈，实现净利润1.57亿元，而盈利则次若是闭店使患上企业止损。

源头：企业财报 、红星老本局

回顾上市之时 ，海伦司在递交的招股书中展现，70%的募资用于扩展新店
，并妄想于2023年具备2200家门店。

上市后的海伦司简直也在朝着这个倾向自动
，不外所有妨碍患上并不顺遂
，被打患上节节溃退的海伦司，只能忍痛关店，实时止损 。

而扩展 、盈利 、关店；海伦司这一系列“操作”也在不断侵略着二级市场的定夺。

加盟能救海伦司吗

海伦司仍需要门店扩展来抢占市场
，但前面的“履历”让海伦司不愿无畏妄为了，于是企业开始试验轻资产的加盟方式。

往年6月 ，海伦司宣告“嗨啤合股人妄想”，想要以“相助托管”的方式凋谢加盟。据海伦司相助政策介绍，该妄想接管托管相助方式，即由海伦司提供搜罗营销、提供链 、培训等在内的赋能反对于  ，并给相助过错确定的利润保障。

店型上
，当初仅凋谢杰作店（80-120㎡）、优品店（180-200㎡）以及臻品店（240-260㎡）三种 。海伦司方面还展现，未来还会妄想适时凋谢90㎡如下以及300㎡以上的店型 。也便是说，海伦司未来对于凋谢的加盟店面积根基上不要求。

源头 ：海伦司官网

在前期投入来看
，以优品店为例 ，估量牢靠资产投入80万起（装修60万起、配置装备部署桌椅 20万起） ，加之5万保障金以及15万品牌相助费后，也便是说加盟商不含租金人力的前期投入都要100万摆布。

在收益分成上 ，海伦司展现 ，在门店毛利（门店支出扣增产物老本）抵达确定水平以前，海伦司会将门店毛利100%返还给合股人 ，惟独当门店毛利逾越确定水平后 ，海伦司才会对于逾越的部份妨碍分成，且毛利越高，分成的比例也越高 。

不外  ，值患上一提的是 ，这已经不是海伦司第一次开启加盟方式了 。

在睁开早期，海伦司着实是经由“直营+加盟”睁开强盛的
，2018年，海伦司加盟店数目占比50%。

只不外，2021年为增强品牌管控顺遂上市，海伦司将全副加盟店转换为直营门店，随后便迎来了上市后的不断盈利
。

在直营与加盟之间往返切换，显明
，海伦司在不断谋求对于企业睁开火略的最优解 。

实际下场若何 ？财报展现  ，海伦司从2022年前期就开始探究特许相助酒馆方式 ，妨碍2022年尾，有加盟店126家，不外有103家是由直营门店转加盟，惟独23家是纯加盟方式
。

妨碍2023年6月30日
，有138家特许相助加盟店，而到8月25日门店削减了12家 ，残余126家。

由此可见 ，海伦司凋谢加盟后
，加盟店的数目并未有大幅提升 ，反而有所着落，可见对于开一家海伦司感兴趣的人并未多少。

红星老本局留意到，海伦司当下仍是在其民间微信公共号上，亲密宣告着“合股人妄想”相关内容，自动拓展其加盟营业 。

这概况是当下海伦司自救的关键一战 ，不外当初海伦司仍是不太多的胜算。

海伦司的“困因”何在

为甚么海伦司上市以来睁开显患上较为笔直，企业的顺境与挑战因何而来 ？

首先，从行业特色来看。近多少年尽管夜间经济盛行，但小酒馆生意仍是面临破费频率低、歇业光阴短、翻台率低、行业门槛低等做作短板。

好比翻台率，以疫情前数据比力 ，2019年海底捞与太二酸菜鱼的翻台率分说为4.8次/天
、4.9次/天，而海伦司同期翻台率仅为2.5次/天
。

其次 ，从海伦司的品牌定位来看
。海伦司走性价比道路，主要客户是看重价钱的大学生以及下班族，这就筛选掉了对于情景 、酒水品质有较高要求的破费者；同时 ，如今海伦司被贴上了“平价”“大学生社交”等标签，这拉低了品牌调性，对于社交属性较强的酒馆来说，品牌调性过低，同样会让部份破费者坚持返回 。

着实近些年来 ，海伦司部份也在向低线都市减速下沉；不外三线及如下都市人们夜间社交的场所次若是餐馆，居夷易近酒馆破费习气未养成 ，因此海伦司下沉的路仍是欠好走 。

最后 ，回到海伦司的经营规画层面。由于海伦司走的是性价比道路
，为了实现盈利企业做作是能省则省 。

在人力老本上，企业大批接管兼职职员。据招股书数据 ，妨碍2021年8月21日，海伦司外包员工占比达73.1%
，偏劳动密集型工种海伦司多之外包员工替换。

而外包员工泛滥 
，将会导致门店效率职员行动大
、培训不尺度等下场，这也为海伦司的效率品质埋下了诸多隐患
。

在黑猫歌咏【歌咏进口】上
 ，妨碍2023年10月26日，搜查关键词“海伦司”相关歌咏量共106条。其中不少用户歌咏原因与“效率态度差”无关 。

源头 ：黑猫歌咏

总的来说 ，海伦司面临的顺境是多方面的，一方面是小酒馆生意自己就有确定规模性
，另一方面是企业在品牌定位 、规画水平
、效率尺度等方面存在确定短板；而在企业根基盘尚未晃动之时，抉择自觉扩展 ，最终做作导致企业睁开失速。

小结：

从开店到关店，从直营到加盟 ，从一线都市到下沉市场  ，海伦司彷佛不断在“变”，这眼前可见企业的焦虑与无奈
。

若何再拾老本市场定夺 ，留给海伦司的光阴显明也未多少了。

红星往事记者 刘谧

编纂 肖子琦